春回大地，万物复苏！入春后，随着天气的变暖，各种新鲜应季的蔬菜也都纷纷上市了！俗语说：“不时，不食”。中国的传统饮食文化，讲究的是应季而食。春季多吃时令蔬菜，不仅可以尝鲜，对我们的身体也是大有益处的！那么，春季多吃哪种蔬菜比较好呢？厨娘给大家推荐的蔬菜是：“茴香菜”！
说到茴香菜，可能有很多南方的朋友，对它都比较陌生。茴香菜又叫小茴香，是香料“茴香”的幼苗。在北方，茴香菜可以算是春季最受欢迎的蔬菜之一！茴香菜和它的种子都有一种特殊的香气，不仅鲜嫩美味，风味独特，营养也特别丰富！
现代营养学研究发现，茴香菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、碳水化合物、多种氨基酸、维生素B1、B2、C、PP、茴香油以及钙、铁、钠、钾等微量元素，是一种营养价值很高的保健蔬菜！春季常吃茴香菜，不仅可以补充身体所需的营养物质，还有消食开胃、润肠通便、安神养心、润肺化痰、降压补脑、健脾养胃等功效！
除此之外，常吃茴香菜对于女性朋友来说，也是好处多多！不仅可以延缓衰老，保持皮肤健康，还可以减轻女性的痛经症状！春天的茴香特别鲜嫩，不管是炒着吃、凉拌，还是做馅包饺子、蒸包子、烙馅饼吃，都特别好吃！春季遇到这菜，我从不手软，比荠菜营养，比韭菜鲜，烙馅饼吃真香！
【茴香猪肉馅饼】
准备食材：茴香菜、五花肉、面粉、酵母粉、葱、姜、花椒、鸡蛋、盐、生抽、猪油。
具体做法：
1.取一个盆，加入300克面粉、2克盐、5克酵母粉，搅拌均匀后，用温水和面，边加水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，让面团发酵至2倍大。
2.取一个碗，加入适量的葱丝、姜丝和花椒粒，用热水浸泡10分钟后，将调料过滤出来，将花椒水倒入碗中，取一个盆，加入适量的五花肉馅，加入适量的盐和生抽，打入2个鸡蛋，搅拌均匀后，倒入花椒水，搅拌至花椒水完全被肉馅吸收。
3.肉馅搅拌均匀后，加入适量的葱姜末，浇上烧热的猪油，搅拌均匀，茴香菜清洗干净后，沥干水分，切成小粒，装入盛有肉馅的盆中，加入适量的盐，搅拌均匀。
4.面团发酵好后，揉一下，搓成长条，切成大小均匀的面剂，再擀成面皮，取一个面皮，加入适量的菜馅，将菜馅包起来，收口，按压成饼，放入刷好油的电饼铛中，烙至2面金黄后，即可食用。
