世界为村，不分界邦，辣爽开胃的广西特色小吃酸嘢来了！在广西，不论哪个季节，你都能找到酸嘢的影子，只不过，不同地区的酸嘢各有特色，桂北以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色。桂南以生冷、 新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色。

酸嘢口味分布图

广西酸嘢那是真的野，酸嘢摊可以摆出几十个品种任君挑选，荤的：鸡脚鸭脚；素的有各种蔬菜酸和水果酸，恨不得把所有蔬菜和水果都搞成酸嘢。什么木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、凉薯、蒜头、辣椒、荞头、刀豆、包菜 、马蹄、莴苣笋、姜芽、鱼腥草、豆角、山楂、桃子……太多了，奇蔬异果、根茎叶藤，万物都可以入酸。

酸野摊

夜市摊

夜市摊

拿来做酸嘢的水果很有讲究，选料的精华都在一个“生”字上，那些太熟太软的水果腌制后会变软，影响口感。
说到调料，人们可以根据口味加入酸梅粉、甘草粉、辣椒粉、红砂糖、白砂糖、盐、指天椒等，它们被广西人称为灵魂调料，有了它们的加入，酸嘢裹上了更丰富的口味，让味觉在碰撞中吃出自己最满意的那一口。
在买酸嘢时，不少果农还会贴心地随箱放上一小包的甘草粉，里面一般含有甘草、盐、辣椒粉等，让你可以直接拌着生吃，即使不去酸嘢摊，在家也能实现酸嘢自由。

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