好想念学校学生街的鸡公煲啊，毕业后就再也没吃过了。鸡公煲就是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长。口味可根据每个人不同需求调微辣、中辣、重辣各味型。今天我就给你们分享一道鸡公煲的做法，跟饭店一样非常好吃，快来看看我是怎么做的吧。

鸡公煲的做法

• 准备食材：鸡肉、芹菜、香菜、蒜、洋葱

• 做法：

1、首先准备鸡肉，我买的是切好了块的900g童子鸡，把鸡肉洗干净，买的时候要叫店家鸡块不要切太大，最好是3cm左右的鸡块，否则不入味不容易熟。清洗的时候要用手去揉一下，要是一只浸泡血水出的慢。洗干净后沥干水分，这样不会稀释酱料。

2、准备配菜：70g芹菜，先摘掉芹菜叶子，然后把芹菜根切段。一把香菜切段，蒜头八个拍扁，洋葱80g切块备用。

3、调制酱料：鸡粉2g、味精5g、蒜粉2g、海鲜酱100g、柱候酱180g、排骨酱40g、沙茶酱70g、蚝油60g、老抽30g搅拌均匀。也可以直接去买一瓶鸡公煲酱料。

4、沥干后的鸡块加入120g的酱料搅拌抓匀，腌制30分钟。

5、开火，擦干砂锅里的水分，不能烧干。加入适量的色拉油，下入蒜爆香，下10g干辣椒、火锅底料20g、一半洋葱、一半芹菜炒香。

6、加入鸡块略微炒一下，下入清水、香料20克中火煮8分钟（香料：小茴香100g、桂皮100克、香叶30g、花椒50g、八角260g打碎）。

7、然后下入剩余配菜：洋葱、芹菜搅拌均匀，再煮8分钟，出锅前撒上适量香菜即可。

这样做真的超好吃，鸡肉松软入味，吃下三碗米饭都没问题。你们赶紧来试一试吧~