中国现在是全球最大的抹茶生产国，而四分之一的抹茶都产自贵州铜仁。贵州铜仁，地处北纬27°，拥有高海拔、低纬度、多云雾的自然条件，为茶树生长提供了绝佳环境。2024年，这里的抹茶销量突破1200吨，产值突破3亿元，实现产销量全国第一，出口量全球第二。
抹茶，又称“末茶”，呈粉末状。在中国已有数千年的悠久历史，始于魏晋时期，到了宋代更是发展至鼎盛，成为当时文人雅士追捧的风雅之物。如今，漫步在铜仁古城，以抹茶为主题的店铺星罗棋布，与古朴的山林街巷相映成趣。
铜仁抹茶蛋糕店老板 何允诗：这是抹茶瀑布蛋糕，这个是抹茶黑森林蛋糕，最好的一天，我们卖了500多件蛋糕。
贵州铜仁：一盏黔茶岁月长
贵州抹茶的核心产区——铜仁市江口县，位于世界自然遗产梵净山脚下。
假期，这里人头攒动，游人如织。很多游客专门为了抹茶而来，为这座大山里的小城注入了活力。
一杯抹茶带动11万茶农增收
目前，铜仁抹茶产业覆盖当地7个产茶重点县、34个种茶乡镇，带动40多家碾茶企业发展和11万茶农就业，已成为当地扩大就业的优势产业。抹茶是绿茶粉吗？和普通绿茶有什么区别？制作工艺有什么不同？为什么能够为农户增收致富？
总台央视记者 叶奂：抹茶粉并不是把传统绿茶磨成粉，从栽培到采摘，再到加工，每个环节的工艺都和传统工艺有所不同。一般茶叶采摘的是芽尖嫩叶，并且通过手工采摘，熟练的采茶工一天最多采摘5斤茶叶。但抹茶的原料是连叶带茎、差不多10厘米的茶青，而且可以用机器采摘，一位工人操作机器，一天能采800斤左右抹茶原料。
铜仁江口县的坝盘镇是全县抹茶种植面积最大的乡镇，挂扣村的王军得大叔是这片茶园“元老级”的员工，负责茶叶的日常管护。
王大叔会把刚采摘下来的鲜叶，第一时间送到附近的碾茶生产车间进行粗加工，将鲜叶碾成碎片，最大程度减少因时间损耗导致的茶叶新鲜度流失。
为了让大山里的茶农们都能享受到抹茶产业带来的巨大效益，铜仁不断扩大抹茶种植规模，同时扩建碾茶粗加工车间，让种植户能更便利组织生产。在距离王军得大叔家不到10分钟车程的地方，就有一家这样的碾茶生产车间。
江口县坝盘镇碾茶生产车间技术员 凡世连：我们现在大概一个小时能够生产400公斤左右的茶青鲜叶。
铜仁市农业农村局副局长 陈廷相：三年前，我们整个抹茶基地不足3万亩，碾茶生产线只有16条，现在抹茶基地已经发展到8万多亩，碾茶生产线已经达到了58条，我们提出了目标就是明年底以前，整个碾茶生产线要达到100条以上。
一杯抹茶能变幻出
多少种衍生产品？
碾茶是抹茶制作的粗加工环节，而把碾碎的茶叶变成抹茶粉，再应用到不同的生活场景中，就是精加工的环节。如今，贵州抹茶的应用场景越发丰富多彩。这里的抹茶产品有哪些令人意想不到的新奇味道？一杯抹茶又能变幻出多少种衍生产品？
抹茶鱼，是土家族老板娘姚艳今年5月研发的一道新菜品，高峰期一天能卖出50多份，已经超越了贵州传统招牌菜酸汤鱼的销量。
姚艳还巧妙地将抹茶的清新风味与土家菜系八大碗相融合，创新推出了抹茶宴。
随着抹茶消费需求的不断攀升，铜仁还吸引了不少烘焙师，前来扎根创业，潜心开发和抹茶相关的食品。
汤昀鹏正尝试将贵州特产刺梨干融入抹茶月饼中，以碰撞出更富层次感的味觉体验。目前，他的团队已经成功开发出了60多款抹茶食品，并且会根据中国的二十四节气，推出相应时令的限定产品。
吉林烘焙师 汤昀鹏：我们会有完全不同型号抹茶粉，比如会有3号、4号、5号，不同的抹茶粉用到不同的地方，让这种非常好的原材料物尽其用。
目前，铜仁抹茶已被广泛应用于烘焙、饮品、保健品、化妆品、日用品等众多领域。
一抹茶香何以飘向全球？
贵州铜仁近年来先后摘得“中国抹茶之都”“中国高品质抹茶基地”称号。如今，铜仁抹茶不仅在国内收获了大批消费者的青睐，还赢得海外市场热捧。
总台央视记者 叶奂：目前，铜仁抹茶已经出口到全球52个国家和地区。2024年铜仁抹茶出口量达到了180吨。今年上半年，出口量已经达到230吨，仅上半年，铜仁抹茶的出口量就已经完成了去年全年。
贵州铜仁抹茶企业负责人 兰方强：现在每年的产量已超过30%以上的速度增长，今年开拓了西班牙市场。
美国客商 艾杰西：因为海外的抹茶需求很大，我调研中国抹茶的质量如何，可以找出来一些价格实惠的，让海外的人可以喝到好茶。
企业外贸负责人介绍，随着《区域全面经济伙伴关系协定》（RCEP）的全面生效，公司近年来对东盟市场、共建“一带一路”国家的出口量逐年大幅提升。
铜仁海关关员 李宵：有些国家的关税是逐年递减的情况，企业就可以根据政策趋势来布局产业发展。
铜仁抹茶企业外贸负责人 陈小明：在东南亚这些区域，因为天气炎热，对饮品的需求非常多，我们的抹茶和当地很多饮品能够很好融合。
抹茶的品质在茶园就已经形成，出口的抹茶在种植端就需要达到国外市场的相应标准。
铜仁海关关员 李成奉：贵州有绿茶产品技术性贸易措施评议基地，我们借助这个平台，对这些出口国家政策法规的更新进行动态收集和整理，企业就可以从源头进行管控，包括对于目标市场进行重新规划。
铜仁抹茶企业负责人 兰方强：公司的欧标抹茶3号已经月销4万盒，大概在一年前，我们每个月这款产品销量大概是在4000到5000盒，现在增长了十倍左右的销量。
（来源：央视新闻）
