来源：【厦门日报】

△养在透明水箱里的小龙虾。

“多买点解解馋！”昨日，市民李女士一口气买了2公斤多的小龙虾，“价格比上个月便宜不少。”又到一年“吃虾季”，“夜宵顶流”小龙虾开启“供应爬坡期”，被众多厦门商户摆在显眼位置，并被线上平台纳入“春捕尝鲜专区”，价格较上个月几乎“腰斩”，市场销售走热。

●探访

相较今年二三月份 小龙虾价格已接近腰斩

在大润发超市水产区，养在透明水箱里的小龙虾，张牙舞爪、活力十足，吸引不少市民追逐“早虾热”。市民李女士用网兜细心挑选，一口气买了2公斤多，“我和家人都爱吃小龙虾，价格还比上个月我在菜市场看见的便宜不少，所以多买点，打算做成麻辣和十三香两种口味”。

在夏商国际水产交易中心，有多个水产批发商售卖小龙虾，根据大小、产地等不同，目前每公斤批发价集中在20多元至40元之间。其中，多名业内人士证实了李女士的说法：“以小虾来说，现在的价格相较今年二三月份，几乎是腰斩。”

昨天10时许，在夏商国际水产交易中心，田先生的海鲜档口到了一批鲜活的小龙虾，数十个泡沫箱将场地挤得满满当当。田先生告诉记者：“小龙虾一年四季都有货，但是每年主要销售季大致从4月开始，7月底结束。现在他的生意不错，日均售出小龙虾近1000公斤。下个月将进入销售高峰，尤其到了炎热的夏季，一天卖个5000多公斤是常事。”

提及降价原因，供应量是被频频提及的主要因素。田先生专营小龙虾多年，他说，小龙虾整体供应量会随着气温升高而提升，价格则会逐步下行。厦门市场上的小龙虾主要来自湖北、湖南等地，二三月份时，主产区天气较冷，小龙虾产量低，价格自然就偏高。

提醒>>

不吃虾头虾肠虾鳃 少吃或者不吃虾黄

升腾着城市烟火气的夜宵场里，大家戴着一次性手套，手机撂一边，专心剥、啃、吸。然而，这些张牙舞爪的“铠甲勇士”可能暗藏安全隐患。那么，麻辣鲜香的小龙虾食用有哪些讲究？

“虾头、虾肠及虾鳃都是不可食用的部分。”片仔癀宏仁鸿山门诊部中医主治医师邱晓东提醒，虾头是最主要的食用禁区，因为小龙虾的排泄和消化器官都在这里，并且小龙虾生活在水中，一些重金属、细菌和寄生虫等有害物质残留都会在虾头集聚。虾鳃位于虾头两侧，是小龙虾的呼吸器官，会过滤和吸附水中的杂质、重金属及细菌，也不能食用。虾肠即虾线，则是小龙虾的消化道，会有一些排泄物和寄生虫细菌，烹饪前要去除。

据介绍，小龙虾可食部位主要包括尾部和钳部，尾部肉质紧实，占据可食部分的90%；钳部肉虽少且食用不便，但入口细腻鲜嫩，不妨耐心将虾钳中的肉取出食用。

邱晓东特别提醒，虾黄虽美味，但要慎吃。他说，虾头中黄色的部分，就是虾黄。由于虾黄是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏，容易富集重金属，不免携带一些寄生虫。因此，尽量少吃或者不吃虾黄。

一盘麻辣鲜香的小龙虾，配上一杯冰镇啤酒，常常让人欲罢不能。邱晓东指出，冷热交替的饮食模式会加重肠胃负担，对健康造成危害。他建议，刚吃了很辣的东西，不要马上食用冰冷的食物，否则双重刺激下容易出现胃肠痉挛，或者恶心、头痛、胃胀等症状。高尿酸、痛风患者不要边吃小龙虾边喝啤酒。

▶支招

三招挑选

1.看腹部。小龙虾腹部有一根筋并且腹部较白，肉质不会差。

2.用手捏。捏小龙虾腹部，感觉硬硬的，肉质较饱满；腹部凹陷，感觉软软的，不建议购买。

3.看虾鳃。观察其是否白而干净，干净无泥沙的小龙虾往往生长环境更好，品质更有保障。

两步清洗

先用流动水冲洗，然后在水中加入食盐或白醋，浸泡1-2个小时；用刷子刷洗小龙虾腹部，根据需要剪去虾头一部分，清洗干净后除去虾鳃、肠道。

（文/图 厦门晚报记者 吴佳）

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