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菠菜与什么搭配最好?和它一起,春天吃堪比“肠道清道夫”!

100次浏览     发布时间:2024-11-23 09:07:12    

春季“阳气”开始上升,空气干燥,难免被燥邪影响而便秘上火,此时你需要多吃一些富含膳食纤维的食材,比如各种粗粮,低糖水果等,还有一些春天的应季蔬菜也要多吃,比如菠菜,芹菜,荠菜,卷心菜等等,可以帮助防春燥,防便秘。

今天分享的食材之一就是有春季“营养模范生”之称的菠菜,其植物粗纤维含量丰富,可以促进肠道蠕动,并帮助肠道垃圾排出体外,同时菠菜也是补铁,养肝的健康绿色蔬菜。

今天和菠菜搭配的是有“菌中之冠”称号的银耳,生于山林树木之上,吸收天地和日月之精华,色泽洁白营养丰富,属于山珍之一,古人认为银耳的主要作用就是“滋润”,可以滋润肺部,皮肤,肠道,呼吸道等等,加上银耳的膳食纤维丰富,热量又低,也是刮油解腻,清肠道的好食材。

今天分享的吃法是凉拌,天气渐暖,吃一些凉拌菜很是清爽,做法也很简单,每天来一盘,助你全身轻松过春天!

——干果菠菜拌银耳——

食材准备:菠菜一把,银耳半朵,花生米一把,大蒜,干辣椒,生抽,蚝油,清香米醋,香醋,食盐,芝麻油

第一步:先来处理银耳,将银耳放入凉水中浸泡约2个小时左右,充分的泡发后将黄色的根部剪掉,而后手撕成小朵备用。

第二步:锅里烧开水,将银耳下锅焯烫3分钟左右时间,捞出后立刻倒入凉水中冷却,记住此一步很重要,及时的冷却可以提高银耳脆爽的口感,同时避免银耳发粘。

第三步:银耳捞出来后不用关火,将洗干净的菠菜就势下锅,开大火焯烫3分钟时间来去除菠菜中的草酸,捞出后也是立刻过凉水冷却,捞出后挤干水分,抖散开来放入盆中备用。

第四步:花生米一碗用凉水搓洗掉灰尘,而后冷油下锅以小火慢慢炸酥炸透,盛出后放在盘子里冷却至酥脆待用。

第五步:准备凉拌料汁,空碗中加入蒜末一汤匙,干辣椒节一小把,蚝油一汤匙,而后把炸花生的热油浇一点进去,激发出辣椒,蒜末和蚝油的香味,接着淋入生抽5汤匙,清香米醋1汤匙,香醋1汤匙,食盐适量,芝麻油一汤匙充分地搅拌均匀。

第六步:将银耳,菠菜,油炸花生米都放入一个盆中,淋入调好的凉拌料汁,充分地拌匀就可以摆盘上桌开吃了。

——烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧:此菜中用到了油炸花生米,有2个方法可用,第一个方法是要将花生洗一洗,而后沥干水分冷油下锅,再以小火炸透即可盛出,刚出锅的花生不够酥脆,完全冷却后就变得酥脆了。

第二个方法是将锅里的油烧至冒烟后关火,而后将干净干燥的不用清洗的花生直接倒入热油中,就这样不用开火油炸,待油温下降,锅内平静后就可以捞出了。

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