将葱姜都切成细丝,这样更快出味,
加入几粒干花椒,再加入半碗凉水,水的量可以根据肉馅的多少而定,给它抓一抓,把葱姜的香味给它抓出来,让它融合到水里面,大概泡二十分钟就可以了。
调饺子馅时用葱姜花椒水去肉腥味效果会更好,因为水能和肉馅能更好的接触,打进肉馅里面,这样我们既不会吃到葱姜影响口感,还能很好的去腥去异味,可以说是一举两得。
它还可以避免肉馅出现发干发柴的问题,只有让肉彻底的喝饱水分,它的口感吃起来才够嫩才滑,调出来的饺子馅才会鲜嫩多汁,鲜香好吃。
还可以去除食物里的寒性,对于手脚冰凉的女生还是有好处的,然后将葱姜水用滤网过滤掉葱姜花椒,分次少量的加入肉馅中顺时针搅拌,然后加入精盐,酱油,按顺时针方向继续搅拌上劲,搅拌好之后,加入味精,葱花,姜末,油顺时针拌匀即可。