生姜是我们平时生活当中经常会吃到的一种食物。生姜不仅能够用来当成是调味品，可以有效地去除腥味，还具有防寒保暖的功效，轻微的感冒患者在食用了生姜之后，其情况将会有明显的好转，有些人平时偏爱吃生姜，觉得生姜是生活当中必不可少的，想着趁着将便宜的时候多买一些，但是因为保存方式不当，生姜发芽了，这些发芽的生姜还能不能够吃呢？生姜发芽了之后，到底应该要如何来处理呢？就是现在很多人都有疑惑的一个点。
发芽了的生姜到底还能不能够吃？
首先我们应该要明白的一点是，生姜在发芽了之后是还可以食用的。我们都知道土豆在发芽了之后是最好不要食用的，吃了不仅对身体没有帮助，还可能会导致食物中毒，但是生姜在发了芽之后还是可以继续食用的，对于人的身体并没有多大的影响。
但我们也应该要了解到生姜在发芽了之后，一般来说其营养价值就会受到影响，新鲜的生姜营养价值相对丰富，而生姜在发芽了之后，它原本的营养价值将会大打折扣，所以还是不太建议食用发芽生姜的，我们最好是能够每一次都购买单次的量，不要一次性购买太多。
有部分人这个时候可能会觉得，既然生姜在发芽了之后还可以吃，那么自己就没有什么好担心的了，但是也不是这样。生姜发芽其实是有两种情况的，一种情况是只是发芽了检查一下里面的肉质依旧是好的，这种情况没有什么太大的影响，但如果生姜不仅仅是发芽，还出现了里面肉质腐烂的情况，建议这个时候我们最好是不要再食用了。已经烂掉的姜当中含有“黄樟素”，这是一种对肝脏损伤非常大的成分，可能会导致我们的肝细胞坏死，所以生姜发芽了，到底能不能够实用，具体还是要视情况而定。
那么如果自己家里已经买多了生姜，并且这些生姜都已经发芽了，自己又不想扔的话，应该要怎样来进行处理呢？
一、首先检查肉质
购买来的生姜已经发芽了，我们首先就要来看一下它到底是属于上面的哪一种情况，如果说这一种生姜只不过是长出了芽的话，那么我们可以直接将长出来的牙给切除掉，其他剩余的将还是可以用来做成实物的。
但如果说发现生姜的里面都已经彻底的腐烂了，建议在这个时候我们不要再食用了，吃了之后很有可能会拉肚子，还会损害肝脏的健康。
二、将生姜去芽后好好储存
购买来的生姜之所以会出现有长牙的情况，第1个原因是因为太过潮湿，第2个原因则是因为直接与外界的空气接触，如果发现你家购买到的生姜已经发芽了，那么建议在这个时候我们应该要将生姜长出来的牙给它切，除掉之后一定要好好的储存起来，可以用保鲜膜将其包裹放入到冰箱内。
三、尽量尽快食用
虽然我们说生姜在发芽了之后还是可以吃的，但是发芽了以后有部分成分会发生改变，在这个时候，生姜腐烂的速度也会加快，如果说你还是希望能够吃完这些姜的话，建议要尽快食用。
生姜是我们平时生活当中经常会吃到的一种食物，有的人喜欢拿生姜当调料品，也有的人喜欢直接食用制成各种各样的小吃。还是建议我们一次性不要购买太多的生姜，虽然说生姜发了芽之后还是可以吃的，不过一次性购买太多很容易会导致浪费。
