如果公司不签订劳动合同，劳动者可以采取以下措施进行投诉：
首先尝试与用人单位协商，寻求解决方案。
如果协商不成，可以向当地劳动监察大队投诉。劳动监察大队负责处理劳动争议，可以通过书面或匿名举报信的方式进行。
如果劳动监察大队无法解决问题，劳动者可以向劳动仲裁委员会提起仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的必经程序。
如果对劳动仲裁结果不满意，劳动者可以向人民法院提起诉讼。
根据《劳动合同法》，用人单位超过一个月未与劳动者签订书面劳动合同，应向劳动者支付双倍工资。
同时，劳动者可以要求用人单位补缴社会保险费。
请准备好能证明劳动关系的证据，如工资条、工作记录、社会保险缴纳记录等，以便在需要时提供给有关部门。
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