立夏，温度升高，炎暑将临，身体消耗加大，易疲倦生病，要注重养生。饮食以清淡、易消化的食物为主，多吃应季的蔬菜、水果和各种精瘦肉，少吃辛辣，预防夏日积食乏力的“疰夏”，在这天享用各种时令美食，祈求长夏无恙。正如俗语：“千补万补，不如立夏一补” 。
1、立夏蛋：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”也寓意平安地过夏天；圆溜溜的蛋，象征生活圆满。
2、立夏饭：寓意五谷丰登，希望一年到头身体健康。
3、立夏面：寓意来年风调兩顺，五花八门的“立夏面”，寓意能强健体魄、带来好运。
4、立夏粥：香气四溢的立夏粥赠与邻里和朋友，寓意着一夏天身体健康。
5、立夏馍：吃立夏馍，据说可以起到防热抗暑，消夏除灾的作用。
6、立夏豆：“夏吃豆，胜吃肉”，春夏之交，正是蚕豆丰收季，因此，蚕豆也被称为“立夏豆”。
本期菜谱目录：
立夏茶叶蛋、立夏乌米饭、河南蒜汁捞面、蚕豆炒腊肠、立夏羹。
立夏茶叶蛋
尽管茶叶蛋可以出现在任何一个季节，但咸甜适中，香气馥郁，色佳味醇的茶叶蛋依然成为了立夏的标配。飘溢着茶叶和各种香料混合味道的立夏……茶叶蛋也要绚烂绽放。
原料：
鸡蛋适量、桂皮适量、八角适量、草果适量、丁香适量、香叶适量、花椒适量、茶叶适量、盐适量、生抽适量、老抽适量。
做法步骤：
1. 鸡蛋、鹌鹑蛋清洗干净。
2. 冷水下锅煮8分钟。
3. 香料准备。
4. 香菜叶、茶叶适量。
5. 鸡蛋煮熟剥壳。
6. 将香菜叶贴在鸡蛋上，用纱布包裹好，用棉线扎牢。
7. 全部做好。
8. 将水放入电饭煲中，放入盐、生抽、老抽、冰糖、香料（散碎的调料装进调料盒）、茶叶。
9. 放入包好的鸡蛋，烧煮30分钟，再焖一晚上。
10. 解开纱布，洗去叶子，初夏的茶叶蛋也要绚烂绽放。
立夏乌米饭
春已去，夏日长，每到立夏节气，江浙一带都会做一道时令美味——乌米饭，也称立夏饭。俗话“吃完乌米饭，蚊虫不叮咬”，作为传统的风俗习惯，立夏这碗飘香的乌米饭，对于江浙人而言，或许已是多年形成的味觉记忆，没有这一味香甜软糯的乌米饭，似乎立夏就不完整了。
原料：
乌饭叶适量、糯米适量、水适量。
做法步骤：
1. 阳光下的乌饭树，摘取鲜嫩的叶子。
2. 乌饭叶清洗干净。
3. 叶子放料理机中，加水打成汁。
4. 过滤出汁水。
5. 糯米在乌饭汁中浸泡一晚上。
6. 糯米已经变成绿色了。
7. 上锅蒸熟（也可以在电饭煲中煮熟）。
8. 蒸好的乌米饭，颜色乌黑，有一种清香，可以按喜欢加佐料吃甜或咸味。
蒜汁捞面
立夏节气是夏季的第一个节气，同时立夏节气也是二十四节气中的第七个节气，立夏节气的存在是有重要意义的，它代表着夏季的正式开始，温度会慢慢升高，炎热的夏季就要开始了，在河南，立夏到了，会吃立夏馍，立夏面，老家开封，吃的最多的是捞面条，说起捞面，听到最多的是西红柿鸡蛋捞面，今天给大家做一款家乡味的蒜汁捞面，做法简单，口感爽滑，增进食欲，俗话说没有大蒜的捞面是没有灵魂的。
原料：
面条200g、十香菜适量、黄瓜0.5个、鸡蛋2个、大蒜4瓣、炒白芝麻1勺、盐2g、味极鲜酱油3勺、醋2勺、香油1勺。
做法步骤：
1. 准备大蒜，十香菜（薄荷），鸡蛋，黄瓜，面条，炒白芝麻。
2. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散。
3. 平底不粘锅中刷一点油，把鸡蛋液倒进去摊成饼。
4. 一面凝固后翻面，煎熟以后关火。
5. 把鸡蛋饼切成条状，黄瓜擦丝。
6. 蒜臼中放入大蒜和十香菜，加1-2克盐，捣碎。
7. 再加入炒好的白芝麻，同样捣碎。
8. 然后加入适量的凉开水，3勺味极鲜香油。
9. 2勺醇香米醋。
10. 一勺香油混合均匀，十香菜蒜汁制作完成。
11. 锅中放适量的清水，水开后下蔬菜手工面条，煮3-5分钟。
12. 把面条捞出来放凉开水中过一下，吃起来顺滑爽口。
13. 面条放入盘中，放上3勺蒜汁。
14. 加鸡蛋皮，黄瓜丝，混合均匀，能吃辣加点辣椒油更下饭。
15. 立夏到了，河南人必吃的蒜汁捞面，口感酸辣爽滑，专治没食欲。
小窍门：
1.捞面条的面煮好以后在凉白开中冰一下再吃，口感不粘爽口。
2.十香菜是薄荷的一种，可食用，口感清凉独特，家里花盆中栽一点，很容易爆盆，吃起来很方便。
蚕豆炒腊肠
立夏时令蚕豆这样炒，鲜嫩香甜，吃了还想吃。
原料：
蚕豆1碗、腊肠2条、生姜1小块、食用油1勺、味达美臻品料酒1勺、胡椒粉少许、盐2g、鸡精少许。
做法步骤：
1. 带壳蚕豆2斤。
2. 把新鲜蚕豆剥去外壳清洗干净滤干水分待用。
3. 腊肠切片加入料酒和胡椒粉腌制10分钟左右。
4. 锅烧热倒入食用油七分热，放入生姜爆香，倒入腊肠片翻炒至变色。
5. 倒入蚕豆仁翻炒均匀。
6. 加入适量开水，盖上锅盖煮5分钟左右。
7. 加入盐和鸡精拌炒一下即可装盘。
8. 鲜嫩香甜非常好吃，简单又快捷。
立夏羹
春去夏来，绿意盎然，吃完了“立夏羹”，愿大家如这立夏般阳光意气风发，恣意昂扬！5月5号立夏，当然要煮上一份具有地方特色的立夏羹啦！
原料：
土豆三个、毛芋五个、干香菇一大把、木耳少量、肉末一勺、番薯粉适量、糯米粉一大勺、面条一小把、葱两根、香菜一根、油少量、鸡精一勺、盐适量、料酒一勺。
做法步骤：
1. 蒸熟的毛芋去皮，加入番薯粉揉（番薯粉需要打成粉，不然很有颗粒感）。
2. 和成面团备用。
3. 做成需要的形状，我们这喜欢做成芋菇。
4. 糯米粉加入适量的水盒成团，搓成小团备用。
5. 锅里倒入适量的油把肉麻煸炒一下。
6. 加入去皮切块的土豆，还有泡好撕块的香菇木耳煸炒，之后加入足够的水烧开。
7. 放入芋菇煮几分钟。
8. 再放入面条和汤圆。
9. 加入适量的调味料和料酒。
10. 出锅前放葱段，香菜段。
11. 一份有家的味道的立夏羹完成。
