当遇到还钱给别人但对方不收的情况时，可以采取以下措施：
提存
如果对方无正当理由拒绝受领，或者下落不明，债务人可以将标的物提存。提存后，债务人对债权人的债务消灭，提存费用由债权人负担。
再协商
可以尝试与对方再次协商，解释自己的诚意和还款的必要性，看是否能够达成一致。
律师函
如果协商无果，可以委托律师向对方发律师函，起到催告和警示作用，但律师函没有强制性。
诉讼
如果对方仍然拒绝还款，可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要提供完整的证据链，如合同、邮件、手机短信、录音、汇款记录等。
申请支付令
如果债权债务关系明确且无其他纠纷，可以向法院申请支付令，要求对方在规定期限内清偿。
强制执行
如果对方在判决或支付令生效后仍不接受还款，可以申请法院强制执行。法院可以采取查封、扣押、拍卖等措施，强制对方履行还款义务。
财产线索
如果对方有财产，可以提供财产线索，通过诉讼申请财产保护，然后申请强制执行，合理合法地获得自己的合法财产。
持续跟进
在整个过程中，保持与对方的沟通，了解对方的情况，采取合适的策略，如磨、缠、吵、扰等，以增加对方还款的压力。
建议在选择具体方法时，先尝试与对方协商，如果协商无果，再考虑采取法律手段。同时，保留好所有相关证据，以便在诉讼过程中使用。
