煮西米，冷水下锅还是开水下锅？学会正确做法，西米无白点很Q弹
天气越来越热了，每天都有三十几度， 吃点热乎的食物，没一会儿就浑身是汗，非常难受。而清凉的食物更受欢迎，像饮品店里的西米露，特别招人喜欢，甜甜的凉凉的，吃起来好舒服。
说到西米露，买一杯至少要七八块钱，偶尔买一次还好，若要经常买，还是挺花钱的。其实想吃西米露，完全可以在家做，不费事不费力，一次多做些，也花不了多少钱，挺不错的。
那么买了西米，该怎么煮呢？是冷水下锅还是开水下锅？别弄错了，当心煮不好口感差。
我还记得自己第一次煮西米，把人气个半死。先是冷水下锅，没煮多久西米就散开了不成形，倒掉又重来。然后开水下锅，西米完好无损。通过失败总结出，煮西米一定要开水下锅！
可后面一直煮一直煮，都煮到水减少一半了，西米还是硬的，从那之后再也不敢煮西米了。后来有一次在朋友家做客，看到朋友煮西米的过程，才发现自己煮的那么辛苦，不是西米的问题，原来是做法错了。
想要把西米煮好，除了要牢记开水下锅煮西米外，还要弄清楚怎么煮，不然方法出了问题，不仅费煤气还费时间。下面就来分享一下详细过程，学会正确做法，西米煮好无白点很Q弹，快来看看吧。
【煮西米】
1、准备适量西米，不需要清洗和浸泡。锅内加水，量多一些，煮到沸腾后，将西米倒进锅内。（煮之前，西米不要粘水，否则会烂掉不成形，切记！只有水开后放入西米，才会保持完整）
2、西米入锅后搅动几下，避免粘底。然后调成中小火，盖上盖子继续煮，煮到中间还有少许白点的状态。
3、煮好后关火，盖着盖子焖一段时间，焖到白点消失。（利用焖的方式比一直煮好，省事不少，还能保证西米的口感）
4、西米变成无白点透明色后，将西米捞出，再放进凉白开或者纯净水里过两遍。（这么做可以给西米降温，保持Q弹的口感，还能去掉西米表面的黏性，颗颗清爽）
5、处理好后，就可以用来做西米露了。若一次煮的多吃不完，可以将西米放进冰箱冷藏保存。
分享一道好吃的西米露——【椰汁芋圆西米露】
准备西米、紫薯、木薯粉、白糖、椰浆、炼乳、牛奶、纯净水。
1、按照上述方法把西米煮好。紫薯去皮蒸熟，再压成泥状。（想要多做些口味，可以准备红薯、南瓜、山药等蔬菜）
2、紫薯泥中加入木薯粉、白糖、开水，揉成光滑的面团，再搓成长条，切成小段。
3、处理好后撒上木薯粉，滚动几下，就做成芋圆了。（可以一次多做些冷冻起来）
4、锅内加水煮开，放入芋圆，煮到浮起来，再捞出过凉，沥干水分。
5、漂亮的碗中放入西米、芋圆、蜜豆，另一个碗中放入炼乳、椰浆、牛奶搅拌均匀，尝一下味道，调好后倒进装有芋圆西米的碗中。
6、做好后放进冰箱冷藏几个小时，就可以食用了，好吃又凉爽，不比外面卖的差。
