在寒冷的冬天里，很多朋友都会吃火锅，因为在温度低的情况下，吃这种热腾腾的东西是特别的安逸，我发现身边很多的人都选择在外面吃火锅，其实外面的火锅虽然口感好，但是卫生状况可是有些堪忧的。所以，为了更好的饮食健康，我们可以在家中吃火锅。而为了更好的养生效果，则可以选择清汤火锅。有的朋友会说了，清汤的味道有些寡淡。所以我们还可以准备一些蘸料，再放入一些香油和醋，就能够做出美味的蘸料。食材烫熟以后将其放入这些蘸料中蘸一下，也是别有一番风味哦，而且爱吃辣的朋友也可以再加入一些辣椒油，这样就更有滋味儿了。假如经常在家中做火锅，选择更加的多。自己想吃什么就加什么，食材吃完了，自己去厨房现切就可以了，所以在寒冷的冬日中，在家中煮火锅是很好的选择呢。
牛杂火锅的做法
食材：牛肉，牛肉丸，牛心，牛肚
辅料：生姜，大葱，枸杞，酱油，陈醋，香油，盐，水，青红酒，海带，西洋菜，豆腐泡，香菜，鸭血，毛肚
制作步骤：
牛杂火锅
1、首先要将买回来的毛肚和牛心清洁干净，我们需要在它们的表面上加一些盐，反复的揉搓就能可以了。鸭血需要泡水里冲洗干净捞出来，海带如果有可能尽量把结解开洗干净在结上，因为里面经常会很脏。
牛杂火锅
2、将香菜，豆腐泡，西洋菜，牛肉和牛肉丸分别的洗干净以后放入碗中或盘中备用。但是在洗西洋菜的时候要注意，这种菜是在水田里边长成的，所以需要先在水中泡一会儿，然后再一根一根的清洗干净，否则有可能会有虫卵残留在上面。
牛杂火锅
3、将生姜刮皮，切成薄片，大葱洗干净沥干，也切成薄片备用。
牛杂火锅
4、为了让牛肉丸在烫制的过程中，更容易熟透入味，所以就要用菜刀在牛肉丸上划个十字形。牛肉尽量的切薄，稍微烫下就可以熟透了，吃起来也更嫩。而为了让牛肉有更好的味道，还需要混入淀粉，盐，油和青红酒来简单腌制一下这样更入味。
牛杂火锅
5、牛肚的处理，如果买回来的是整个的毛肚，放到开水捞熟下，然后切成肚丝。
蘸料
6、准备一个小碗，把大葱，和酱油香油，醋放进去，做成蘸料，待吃火锅的时候蘸取。
牛杂火锅
7、将牛心和鸭血切片，西洋菜沥净备用，将豆腐泡撕开，家中有其他的食材的话，也可以再添加一些。
牛杂火锅
8、将电热锅接通电，锅里面加上开水，把姜片还有枸杞加进去，再放入适量的花生油，把锅盖盖上等水烧开。如果家中有高汤的话更好，把高汤加入到锅中烧开，味道会更鲜美。然后根据食材的易熟程度来依次放入食材，熟得慢的食材先放，容易熟的边吃边烫。自己再根据个人喜好，适当的添加一些调料到自己的蘸料碗中，就可以享用这美味的牛杂火锅了，寒冬里美味的牛杂火锅，香气能把隔壁邻居都勾引过来！宵夜是不二的选择。
牛杂火锅烹饪技巧
1、尽量购买新鲜的牛肉，新鲜的牛肉才足够嫩，而且在切牛肉时尽量切薄，这样可以让牛肉熟得更快，口感更好。
2、购买毛肚时，要注意泡在水中的毛肚是否有异味。
3、注意食材放入锅中的顺序，难熟的先放，容易熟的边吃边烫。
4、调味料也可根据自己进行调配，我最细小米椒、蒜头、香菜、生抽、陈醋和麻油搭配在一起的酱料，非常好，不需要加其他的东西。
